各位小伙伴们,欢迎大家来到起名馆, 本文介绍了一些日本传统糕点的制作方法和名称,包括水羊羹、矶边饼、糯米饼、茶馒头和泡雪羹等。这些糕点都有独特的制作方法和口感,例如水羊羹白的如雪,细腻柔软;矶边饼则是以酱油、甜米酒和辣椒粉为调味汁的海边风味美食;糯米饼则是用糯米粉和豆粉为原料,口感松软;茶馒头则是将糖浆的原料混合后加热,再加入小苏打和面粉制成,口感香甜。这些糕点都具有独特的文化背景和制作技巧,是日本的美食文化的重要组成部分。如下为可爱的日本甜品名字,日式甜点名称的文章内容,供大家参考。
日式甜点名称
水羊羹
制法:琼脂洗净,加水,放在中火上煮至溶化,然后倒入筛子中,滤去粗粒和杂质。琼脂液中加入赤豆沙馅,用木勺捣碎,再煮至豆沙馅化开,加入食盐,搅匀。连锅放在冷水中冷却,并不时搅匀。将浆液倒在12×14厘米的方盘中,表面刮平,冷却或放入冰箱,待凝固后切成小块。
莺饼
糯米粉中逐量加水,用手调和。在蒸笼中铺上挤干的细眼湿布,倒入粉浆,用大火蒸15分钟左右。将蒸好的材料倒入锅中,边搅拌边逐量加入绵白糖,尽快混合均匀。
在盘中先摊撒黄豆粉,将拌好的粉料倒在上面,摊开,用刀切成18份,作皮料。另将赤豆沙馅也分成18份。分别将皮料搓圆按平,包入豆沙馅,搓成蛋形,端部用手指捏一下。
说明:本品外面有黄豆粉,如黄莺毛色,故有此名。
矶边饼
将酱油与甜米酒、辣椒粉等混合,作为调味汁。将糯米粉与粳米粉混合,加水,充分捏和,分成12份,搓捏成圆饼,然后放在开水中煮熟,捞出。趁热在糯米饼的两面涂上调味汁,然后包上紫菜即可。
说明:矶边即海边的意思。因外面包上紫菜,有海味感。糯米饼也可用火烤熟。
茶馒头
先将糖浆的原料混合,放在火上加热,使糖溶化。然后用粗筛滤去杂质。小苏打用水少许溶化,倒入糖浆中搅和。再加入过筛的小麦粉,用手搓至可捏成块,分成12份,赤豆沙馅也分成12份,用手搓捏成圆球状。将皮料捏成扁圆形,包入赤豆馅,再搓成椭圆形,每只下面垫一张3厘米见方的蜡纸。将生坯连纸放入蒸笼,大火上蒸熟。
说明:日本的馒头系从中国传入,经多年改良,发展出不少特殊制法。还有一些馒头采用米粉为原料,与我国的馒头很不一样。
泡雪羹
制法:琼脂洗净,加水,放在中火上煮至溶化,然后倒入筛子中,滤去粗粒和杂质。琼脂液中加入白砂糖,小火上煮1~2分钟。另将蛋白放在无水无油的碗中,加入食盐,充分打发。趁热将琼脂液慢慢倒入打发的蛋白中,不时搅打,并加入柠檬挤汁。最后倒入12×14厘米的无水清洁的盘中,冷却凝固,切块。
说明:本品洁白如雪,又较松软,故有此名。
豆粉团子串
制法:糯米粉中分2—3次加水,捏和,再搓成小团子,约做50个。将小团子放在开水中,煮至浮起,捞出后放在竹篓中,沥去水。另将黄豆粉与绵白糖、食盐混合,将小团子放在粉中滚拌,裹上黄豆粉,用细竹签将小团子串起,每串4只。
说明:除用糯米粉外,还可用粳米粉、荞麦粉等。
说明:制品中,白底上散有一些黑点,犹如落雁,故有此名。
这种日本糕点叫什么名字??
好象是名古屋的特产「ういろう」u i rao
因为日本的糕点很多、只从照片上看不太清楚··我是问了日本人的老公的···
我在美食家里发过做糕点的帖子ymgt77,你可以去看看
想学什么,告诉我,我帮你可以在图书馆借书,但是,材料都是日本的,方便做吗
炸年糕(糯米糕)
你肯定是糕点吗?
我看象是仙台特产かまぼこ,海鲜做的,日本超市里都有卖的。
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